ΕλληνικάΑγγλικά




Untitled-7

Φιλοσοφία

Στο κτήμα μας ερχόμαστε καθημερινά σε επαφή με τη φύση καλλιεργώντας λαχανικά, βότανα, εκτρέφοντας κότες, γουρούνια και κουνέλια και γνωρίζοντας την παραγωγή από το ξεκίνημα της.

Πιστεύουμε:

  • Στην σοφία που φέρνει η παράδοση προτείνοντας σωστούς συνδυασμούς υλικών για μια ισορροπημένη διατροφή
  • Στην επιλογή αγνών πρώτων υλών λέγοντας όχι στα υποκατάστατα, τα μεταλλαγμένα,  τις χρωστικές και τα  συντηρητικά
  • Στην βιολογική γεωργία που σέβεται το φυτό και τη γη που το μεγαλώνει.
  • Στην οικολογία και το σεβασμό του περιβάλλοντος
  • Στην τοπική ανάπτυξη αξιοποιώντας τις πρώτες ύλες που προσφέρει ο τόπος
  • Στην ενίσχυση των γυναικών της υπαίθρου

Έτσι και η φιλοσοφία των γεύσεων στο περέκ είναι:

  • Αγνές κ φρέσκες πρώτες ύλες από τον κήπο και το κτήμα μας, είτε επιλεγμένες από παραγωγούς της περιοχής.
  • Συνταγές της παράδοσης του Πόντου και όλης της Ελλάδας
  • Χειροποίητες τεχνικές με σεβασμό στην πρώτη ύλη
  • Ψήσιμο σε παραδοσιακό ξυλόφουρνο και παραδοσιακό αργό μαγείρεμα σε γάστρες
  • Επιλογές ανάλογα την εποχή και την διαθεσιμότητα φρέσκων πρώτων υλών